ОТКРЫТА ВАКАНСИЯ ПОВАРА

Мы ищем повара, для которого возможность получения возможностей максимально творческого приготовления пищи и постоянного проживания в Крыму являются основными факторами при приёме нашего предложения. Зарплата (хорошая) обсуждается лично.

Наши предпочтения:

— главное качество – это любовь к процессу приготовления еды, интерес к экспериментированию с сезонными и прочими продуктами, желание готовить разнообразно и творчески для небольшого постоянного круга людей;

— знакомство с системами здорового питания и приготовления здоровой пищи;

— умение пользоваться пряностями;

— профессиональное образование и опыт работы скорее рассматриваются как отягчающее карму обстоятельство; при необходимости мы готовы оплатить курсы поваров – просто для расширения кругозора;

— возраст от 25 до 45 лет плюс—минус допускается, но в небольших пределах;

— одинокий (—ая) или с супругой (—ом); в случае наличия супруга (и), он (она) могут работать у нас также (обсуждаем отдельно);

Повару предоставляется отдельная комната полностью меблированная и со всеми удобствами на 1го или на 2х человек у нас же в Доме; спецодежда, питание и возможность пользования всей инфраструктурой (бассейн, сауна, Интернет, кинозал, спортзал, библиотека, видеотека, сад и т.п.) Возможность официального трудоустройства.

Направленность кухни – добротная домашняя усреднено—европейская кухня из сезонных продуктов. Сезонность будет в основном определяться овощами—фруктами и черноморской рыбой. Мы предполагаем максимально здоровую и сбалансированную пищу: с минимумом термообработки, сбалансированную, из максимально свежих продуктов, приготовленную по принципам кухни здорового питания. Очень поощряются разнообразие приемов готовки, творческий подход к приготовлению.

Начало работы — с марта 2009 г.

Мы предполагаем, что:

— первые блюда и гарниры будут готовиться для всех гостей вместе; мясное—рыбное по максимуму тоже; только, скажем, стейки и т.п. жарятся каждому по приходу;

— блюда подаются без особых выкрутасов и украшений;

— основные способы обработки продуктов – так, как это принято и возможно дома: варка, жарка на сковороде, варка на пару в кастрюлях типа Цептеровских, иногда – фритюр и запекание;

— мы против фарширований, многочасовых томлений в кастрюльке, французских соусов и разных прочих выкрутасов!

Готовка еды будет, таким образом, будет из—под—ножа, но не каждому – отдельно, а на группу едоков одновременною Способы и виды готовки — максимально приближены к тому, что нормальные – и творческие! — люди готовят и едят дома.

Количество едоков – максимально до 40 персон, в среднем – около 30.

Мы предполагаем пансионатный (а не ресторанный) подход к выбору блюд:

На завтрак у нас предполагается:

— буфет с:

— нарезками сыра—мяса—овощей;

— кисломолочной продукцией (йогурт—творог—ряженка),

— хлебом,

— мюслями,

— орешками—семенами;

— целыми фруктами;

— соком;

— кофе—чай—капучино гости получают сами из автомата типа Saeco.

— по заказу гостей повар также готовит:

— варёные яйца, яичница или омлет;

— молочную кашу;

— фреши;

На обед у нас будет подаваться на выбор:

— 2 вида сезонных салатов;

— 2 вида разных супов – вегетарианского и мясного или рыбного;

— 2 вида разных гарниров (овощи, крупы, бобовые или макаронные изделия);

— на выбор — рыбное блюдо или мясное блюдо (жаренное, тушеное или на пару) или

вегетарианское блюдо (овощи на пару, отварные или тушеные);

— компот или сок;

— целые фрукты;

Ужин будет уже куда меньше и будет состоять из:

— 2 вида сезонных салатов;

— 2 вида разных гарниров (овощи, крупы, бобовые или макаронные изделия);

— на выбор — рыбное блюдо или мясное блюдо (жаренное, тушеное или на пару) или

вегетарианское блюдо (овощи на пару, отварные или тушеные);

— чай или сок;

— целые фрукты;

Меню предлагается на 2-3 дня вперёд, гости заказывают интересующие их блюда

[b]Готовка будет производиться на газу, но будет резервная возможность варить на электрокомфорках или на них же на малом огне держать блюда для сохранения их гарячими.

Оборудование: профессиональное ресторанное. Профессиональная система вентиляции и кондиционирования воздуха.

Способ подачи пищи гостям– самообслуживание: в одном окне гость заказал и получил еду, в буфете взял вилку, ложку, бумажную скатерть и салфетку, покушал, в другое окно вынес использованную посуду, сбросил в урну бумажную скатерть.

Соки предполагаются не только пакетированные, но и ежедневно 3 раза в день свежевыдавленные по заказу.

Время приема пищи будет лимитировано 2мя часами на каждый прием пищи. Потом – порция не поевшего складывается ему в судочек и хранится до его прихода.

Хлеб – будет ежедневно выпекаться из полуготового замороженного хлеба (как в супермаркетах).

Доставка продуктов:

— овощи—фрукты—зелень – в основном ежедневный привоз местными жителями прямо на наше крыльцо;

— рыба – либо мороженая (сёмга, к примеру), либо речная или местная от рыбаков (последняя – 3-4 раза в неделю);

— мясо – говядина—свинина—курятина в основном — привозится от производителей и хранится охлажденным; замороженное — по минимуму;

— молочное – регулярный завоз от местного производителя («Крымка») и всеукраинских производителей.

— остальное: крупы, бобовые, паста, пряности, соки, консервация и т.п. будут закупаться одним из хозяев или водителем по заказу повара.

Мойка посуды – в посудомоечных машинах.

Персонал: Повар, и 2 помощника повара. Повар – придумывает и готовит, помощники — чистят овощи—фрукты, подготавливают рыбу и мясо, вытирают столы, закладывают посуду в посудомойку, выносят мусор и т.п., подменяя повара и друг—друга в течении дня, на выходные и отпуска;

В обязанности повара будет входить, помимо готовки еды, заказ продуктов для закупки администратору Дома, руководство помощниками, расчет стоимости каждого блюда для указания в меню, общение с гостями для определения наиболее вкусного для них направления.

График работы: 8-ми часовой день, 2 выходных в неделю; отпуск 1 месяц в основном в период с ноября по февраль.

Резюме высылайте на dom_itaka@ukr.net. Обязательно укажите что вас более всего интересует в приготовлении пищи, о ваших любимых блюдах, почему вам было бы интересно работать у нас. Оставьте пожалуйста Ваш телефон для контакта.